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An Expert Column

红肉再上黑榜!Circulation杂志:红肉有害 酸奶有益

近年来,红肉对健康影响的相关研究越来越多,近期更是屡上“黑榜”。
 

这不,BMJ前脚刚发文指出“多吃红肉,早死风险高”,Circulation杂志后脚刊发的一项大规模前瞻性研究证实,多吃红肉和加工肉,缺血性心脏病发生风险显著增加。
 

该研究显示,红肉和加工肉摄入量与缺血性心脏病发生风险之间呈正相关。12.6年随访期间,每天每多吃100 g红肉和加工肉,缺血性心脏病风险增加19%。
 

与之相反,多吃酸奶、奶酪和鸡蛋有助于降低缺血性心脏病风险。
 

每天每多喝100g酸奶,缺血性心脏病风险降低7%;每天每多吃30 g奶酪,缺血性心脏病风险降低8%;每天每多吃20 g鸡蛋,缺血性心脏病风险降低7%。不过,研究显示,酸奶和鸡蛋的益处仅在随访前4年中显示出来。剔除掉前4年的随访数据后,酸奶和鸡蛋的摄入量与缺血性心脏病发生风险不再有明显关联。
 

另外,如每天不吃100 kcal热量的红肉和加工肉,而是等量的高油脂鱼(鳟鱼、三文鱼等)、酸奶、奶酪或鸡蛋,缺血性心脏病发生风险大约降低20%。
 

该研究还显示,禽肉、鱼肉、牛奶等其他动物来源蛋白与缺血性心脏病发生风险无关。
 

研究者还发现,红肉和加工肉吃得越多,血清非高密度脂蛋白胆固醇水平和收缩压越高;而奶酪吃得越多,血清非高密度脂蛋白胆固醇水平越低。
 

该研究为泛欧洲EPIC(欧洲癌症和营养前瞻性研究)队列研究,从9个欧洲国家纳入近41万人。平均随访12.6年期间,7198人发生心肌梗死或死于缺血性心脏病。
 

来源:

Consumption of Meat, Fish, Dairy Products, and Eggs and Risk of Ischemic Heart Disease: A Prospective Study of 7198 Incident Cases Among 409 885 Participants in the Pan-European EPIC Cohort. Circulation, 2019, 139: 2835–2845. Originally published 18 Jun 2019

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