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An Expert Column

"无糖食品"降糖又减肥?你的误区很危险!

        你以为零脂肪可乐真的对健康无害吗?包装上写着“无糖”就真的没有糖了吗?

“无糖食品”的定义:

        按国际惯例,无糖食品不含单糖和双糖,但是必须含有替代品,如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等),不能用糖精等高倍甜味剂。

        根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定:“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克

        这里所说的糖,不单指蔗糖,还包括葡萄糖、麦芽糖等其他单糖和双糖类(不包含像淀粉这样大分子的多糖类)

        所以无糖食品,严格来说只能叫“低糖食品”

        如同糖分一样,每份食物中反式脂肪少于0.5克的食品即可贴上“无反式脂肪”标签……诸如此类的例子在我们生活中还有很多,要学会区分。

“无糖食品”可以减肥?

        无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖。但它可以有“糖的替代物”,最为常见的就是糖醇或低聚糖等甜味剂

        少量甜味剂就能满足人体对“甜度”的味蕾需求,且不会直接参与血糖代谢,对糖尿病患者来说,是不错的选择之一。

       不过要注意的是,甜味剂在一定程度上可以刺激食欲,一定要控制好饮食量,以免间接导致肥胖。

       市面上不少无糖食品,大多数以面粉、谷物杂粮为原料,比如:饼干、糕点等,自身其实都富含碳水化合物,食用之后会分解成葡萄糖被吸收,血糖自然也会升高;而葡萄糖所含的能量与蔗糖相当,摄入过多也会导致肥胖。

       另外,为了改善口感,有些“无糖食品”可能还添加了大量的油脂,这些脂肪同样会造成能量超标。
       所以想要减肥的人士,无糖食品可能未必是很好的选择,一定得看清配料表。

“无糖食品”可降糖?

       无糖食品的出现,让许多爱甜食的糖尿病患者解除了饮食上的禁令。各种无糖饼干、无糖月饼、无糖八宝粥、无糖饮料真的就能随便吃吗?

       因为这些食品大多以面粉、谷物杂粮为原料,糖尿病人虽然可以适量吃,但是要把这些无糖食品的量算到每天的主食量里,否则也会摄入过量。
       部分无糖食品宣称能降糖,未必科学。因为无糖食品仅仅是一种食品,并不能代替降糖药物。如果有辅助调节血糖的功效,也达不到药物快速降糖的效果。所以糖尿患者依旧平时饮食依旧需要节制。

常见的甜味剂:
       “无糖食品”吃起来甜甜的,这就是甜味剂的功效了。甜味剂只是用以改善口感,并没有降糖作用或是其它作用,而且任何一种甜味剂都比蔗糖甜。
       目前,无糖食品中的甜味剂分为:

       国家对于这些能够添加在食品中的甜味剂有严格的把控。合格的食品添加剂对人体没有坏处,但是长期过量摄入也会对人的身体健康造成一定损害。
如何挑选“无糖食品”?
1、看成分表

       面对“无糖食品”,我们在购买的时候应该参考成分表、热量表。有些“无糖食品”虽然无蔗糖,但可能含有葡萄糖或者其它一些糖类。

       所以选购的时候不仅要看其是否标注“无糖食品”字样,还要看配料表,看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类,不能盲目过多食用。

2、
计算热量

       为了防止能量摄入过量,在购入食物时,要学会看食品包装袋上的热量表,并计算一天的摄入量,合理饮食。

每人每天所需总热量:

男:[66+1.38*体重(kg)+5*高度(cm)-6.8*年龄]*活动量 

女:[65.5+9.6*体重(kg)+l.9*高度(cm)-4.7*年龄]*活动量 

(一般人的活动量由1.1-1.3不等,活动量高数值便愈高。若平日只坐在办公室工作的女性,活动量约1.1,运动量高的人约为1.3)

       糖尿病人尤其要注意自己平时摄入的能量,每摄入一种食物,就减去相应的食物热量,包括甜味剂的热量,从而更好地控制每天饮食。

3、
生产厂家要正规

       正规的生产厂家其配料表会尊重营养专家的意见。如果制作规范的话,投料也比较准。这样我们在计算自己的热量摄入的时候也能减少误差。

4、
原料的升糖指数

       蛋白质脂肪和糖(碳水化合物)这三者在肝脏中是可以相互转化的。所以要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含淀粉的食物都含糖,可以看看无糖食品配料中的主要原料的血糖生成指数是多少。同样也可以凭此计算热量。

① 1g蛋白质的热量=6kCal

② 1g碳水化合物的热量=6kCal

③ 1g脂肪类食物的热量=9kCal

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